Product in de kijker

Onderstaand ziet u de 3 meest recente producten die in de kijker stonden. Voor eerder geplaatste producten verwijzen we u graag naar het archief.


07-05-2018
Paella op het menu!


14-03-2018
Bubble Wafel, lekker, leuk, gemakkelijk!


25-10-2017
Zusto, de nieuwe, natuurlijke suikervervanger!


Zusto, de nieuwe, natuurlijke suikervervanger!

                                                 zusto
cake 
                                                                              
Zùsto is een revolutionaire suikervervanger die niets dan voordelen biedt: hij is veelzijdig, bevat
viermaal minder calorieën dan suiker, is makkelijk te verwerken en smaakt bovendien even lekker als
suiker. Zùsto bevat een combinatie van specifieke voedingsvezels die speciaal gekozen werden
omwille van hun waarde voor de gezondheid en hun uitstekende kwaliteiten als suikervervanger in
allerlei toepassingen. Bovendien versterken ze elkaars werking.

Zùsto geeft, net als suiker, zoetkracht en structuur aan de producten waarin je het gebruikt. Zijn
zoete smaak heeft Zùsto voor het overgrote deel te danken aan de gebruikte vezels. Voor een
identieke smaakbeleving, inclusief de kenmerkende piek die suiker veroorzaakt, voegen we er een
intensieve zoetstof aan toe. Welke zoetstof dat is, hangt af van de toepassing en de lokale wetgeving.
Meestal is dat sucralose, een zoetmiddel afkomstig uit suiker, met een sterk vergelijkbaar zoetprofiel.

Die keuze voor sucralose valt makkelijk te verklaren: Naast zijn uitstekende eigenschappen is het
grote voordeel van sucralose dat het in alle toepassingen is toegelaten, ook in patisserie
bijvoorbeeld. Dat is voor andere zoetstoffen zoals stevia niet het geval. Bovendien ligt de ADI
(Acceptable Daily Intake) van sucralose vijf keer hoger dan bij steviolglycosiden. Voor de industrie zijn
er wel al versies van Zùsto beschikbaar waarin steviolglycosiden gebruikt worden.

Aan Zùsto wordt ook erythritol toegevoegd om de zoetsmaak van de vezels te optimaliseren.
Erythritol is de enige suikeralcohol (polyol) die zich niet als zodanig gedraagt omdat het product geen
laxerende effecten heeft. Omdat Zùsto meer dan 10 % polyolen bevat, moet in Europa op de
verpakking wel vermeld worden: ‘kan laxerend werken bij overmatig gebruik’, ook al blijkt dit in de
werkelijkheid niet het geval te zijn. In de Verenigde Staten is deze vermelding niet nodig.

De vezels in Zùsto zorgen niet alleen voor zoetkracht en structuur, ze dragen ook bij tot de
gezondheid. Ze leiden tot een lagere bloedsuikerspiegel wanneer ze worden gebruikt ter vervanging
van suiker. Meer vezels eten is gezond, dat weet iedereen. De vezels uit cichorei verdienen zelfs het
predicaat superfood. Bovendien maken ze een substantiële calorieverlaging mogelijk.

Ook diabetici kunnen het product veilig gebruiken. In 2013 waren er 371 miljoen diabetici
wereldwijd. De verwachting is dat er tegen 2025 zo’n 500 miljoen diabetici zullen zijn. Zùsto kan
worden ingepast in het voedingsschema van mensen die producten met toegevoegde suikers willen
vermijden, hetzij omdat ze diabetes hebben, hetzij omdat ze kampen met overgewicht.

Conclusie:
Zùsto is een nieuw, uniek samenspel van een aantal ingrediënten die geproduceerd worden op basis
van natuurlijke grondstoffen, waaronder polydextrose, plantaardige vezels van mais en oplosbare
vezels uit cichorei, aangevuld met zoetstoffen zoals isomalt, erythritol of sucralose.

Zùsto telt minder dan 100 kcal per 100g. Dat is viermaal minder dan suiker. Zùsto heeft bovendien
een lage glycemische index (GI) van slechts 22 (tafelsuiker/sucrose heeft een GI van 70,
glucose/dextrose/druivensuiker een GI van 100) en bevat geen verteerbare koolhydraten. De
glycemische index geeft aan hoe snel koolhydraten vanuit het darmstelsel in glucose worden
omgezet en in het bloed worden opgenomen.

Zùsto kan worden ingepast in het voedingsschema van iedereen die producten met toegevoegde
suikers wil vermijden, meer bepaald ook in dat van diabetici en mensen die met overgewicht
kampen.
                                                                 moelleux
FAQ (Frequently Asked Questions)
“Wat is het verschil met andere suikervervangers?”
Het belangrijkste verschil is dat Zùsto de smaak en de volledige structuur van het bereide product
behoudt, net alsof je het met suiker hebt bereid. Bovendien heeft het een veel lager calorisch
gehalte.

“Waarom niet werken met stevia?”
Om de eenvoudige reden dat het gebruik van steviolglycosiden (stevia is de naam van de plant) in
suikervervangers in Europa niet in alle toepassingen is toegelaten.
Voor bepaalde industriële toepassingen is er wel een Zùsto-variant met steviolglycosiden
beschikbaar.

“Wat zijn mogelijke toepassingen van en met Zùsto?”
In bijna alle gevallen waarin je in een bereiding suiker gebruikt, kan je ook Zùsto gebruiken.
“Kan ik mijn bestaande recepten blijven gebruiken?”
Dat kan zonder meer. Zùsto vervangt suiker in een verhouding van 1 op 1 zodat je niets aan je
recepten moet veranderen. Vermeldt je recept 100 gram suiker, dan vervang je die gewoon door 100
gram Zùsto. Zo eenvoudig is het!

“Ik wil graag meringue maken. Kan ik daarvoor ook Zùsto gebruiken?”
Ja, dat kan. Vervang gewoon de suiker uit het originele recept door een even grote hoeveelheid
Zùsto of zelfs iets minder. Het resultaat zal even lekker, krokant en mooi licht van kleur zijn als
wanneer je suiker gebruikt. Voor een optimaal resultaat raden we wel aan om de meringue op een
iets lagere temperatuur te bakken en langer te laten uitdrogen.

“Kan ik met Zùsto een krokant laagje aanbrengen op mijn crème brûlée?”
Dat kan perfect. Bereid je crème brûlée volgens het klassieke recept, strooi een fijn laagje Zùsto over
elk schaaltje en karamelliseer met behulp van een gasbrander of plaats de schaaltjes even onder een
hete grill.

“Slagroom en Zùsto, is dat wel een goed idee?”
Dat is een uitstekend idee. Als je Zùsto in plaats van suiker gebruikt, zal je slagroom zelfs voller,
steviger en stabieler zijn.

“Maskeert Zùsto de smaak van het fruit niet in zelfgemaakte jam en gelei?”
Wel integendeel, Zùsto doet zowel de smaak als de geur van de vruchten nog beter tot hun recht
komen!

“Ik wilde een cake bakken en heb de Zùsto onder de boter gemengd, maar dat klontert. Hoe kan ik
dat vermijden?”
Als je Zùsto geleidelijk onder de boter roert kan het wel zonder klonteren. Neem je liever geen
risico’s, dan kan je de juiste hoeveelheid Zùsto beter eerst met een ander ingrediënt mengen,
bijvoorbeeld met de bloem. Daarna kan je er probleemloos de boter onder roeren. Je kunt ook altijd
je Zùsto eerst met de eieren mengen. Zùsto is dan al goed opgelost.

©2018 Van HoofDisclaimer     SitemapProductie: PowerStudio